高松市亀井町　ワインと料理Chef's Table ピアットです

みなさんこんにちは〜^_^

Piatto シェフの伸二です。

先日お休みをいただいて東京で勉強してきました^_^
たくさん刺激を受けました。
まだ頭の中でグリグリと色々な話しが回っております。


普段なら絶対に話なんて出来ない雲の上のような方と、今回は直接お話をさせていただきました。
ラ・ベットラの落合シェフ
世界で３本の指に入るバリスタの横山さん
日本で唯一のオリーブオイルテイスターの長友さん
シニア野菜ソムリエの佐藤さん

そんな中で感じたのは、皆さんそれぞれの分野の「良さ」を知ってもらおうという熱意がすごいのです。
その良さを周りの人に知ってもらって、共感してもらおうという情熱がひしひしと伝わってきました。
僕なんか、まだまだ自分の料理のこと、伝えきれていないです。
アピールも下手です。
皆さんに知っていただく努力、これからも続けていかなきゃなと反省です。

さて、一つトリビア。
エスプレッソのカップ、取っ手に指が通らないのがなぜかご存知ですか？

僕は知りませんでした。

エスプレッソのカップは指をひっかけて持つのではなく、取っ手をつまんでカップを持つのです。
そして、そうやってカップを持ち、エスプレッソを飲む姿が一番美しいのです。

そこまで計算されて作られているのです。

オシャレなイタリア人は、そこにもエレガンスを求めるんですね〜〜〜〜！

目から鱗でした。

他にも色々と知らなかったこと、たくさん教えていただきました。
イタリアンの店なのでもちろんなのですが、エスプレッソ、続けてきて良かったなと思ってます。

実は最近行ったカフェで、超本格的なエスプレッソマシンがあるのに、エスプレッソは出してない。ラテだけってのを聞いて愕然としたばかりでした。
スターバックスもエスプレッソの提供を止めてるらしいですしね。
エスプレッソって苦いし濃いし、量が少ないし。
敬遠されがちです。

でも、良いところたっくさんあるのです。
エスプレッソを飲んでくださるお客様にはもちろん、
もっとエスプレッソの良さ、こちらから発信していきたいなと思います。

さぁ、三連休、一皿ずつ心を込めて料理作ります。
気合入れて作るので、お客さんもぜひしっかり楽しんで召し上がってくださいね！



日曜日夜は貸切営業です！お気をつけくださいね！
087-813-6171