高松市亀井町　ワインと料理Chef's Table ピアットです

フレッシュなリコッタチーズ使ってます
リコッタチーズ、そのものを食べることってあまり無いかもしれないですね。一般のご家庭でわざわざ買って食べることも少ないかも。ちょっと前に流行った、ふんわりしたパンケーキに混ぜ込んだり、ピアットではティラミスに使うこともあります。あと、いぶりがっこ（お漬物）に合わせてちょっとしたおつまみにしてます。
クセがあまりなくて、そのまま食べるとほんのり甘みを感じるチーズです。食感はなめらかですが、水分が多いのでクリームチーズほどベタっとしていません。そして、味わいだけだとカロリー高そうなたっぷりなミルク感ですが、実はカロリー控えめなのも好感持てます！
今はトマトソースに合わせてランチのスパゲティでお出ししています。トマトソースの酸味と塩味に、リコッタチーズのほんのりした甘さが絶妙に合います。ぜひ、お試しくださいね！