高松市亀井町　ワインと料理Chef's Table ピアットです

こんにちは　高松市由良町　創作パスタの店Piattomm フロア担当あやです。

テレビネタが続きますが、放送されたパスタ
「大人のラタトゥイユのトリプルチーズパスタ」
このブログでも何度かご紹介してきました。

このパスタの仕上げに使われるチーズが
「ペコリーノロマーノ」という羊のチーズです。

ヤギのチーズはよく聞くけど、羊のチーズ、食べたことないというお客様が時々いらっしゃいます。
香りは酸味を感じる、独特な匂いがあります。
これを臭みというか、香りというか、悩ましいところですが。
私は大好きなので、実は昨日のまかないでも食べました。

さて、このペコリーノを茹で上がったパスタに削りかけるのです。
動画をご用意したのですが、写真でしかアップできないようです（涙）

チーズ自体、とっても大きくて重いです。
最初は大変なんですよ。
このペコリーノロマーノをたっぷり削って、トマトソースベースの赤いパスタを真っ白に変えてしまいます。


まだ食べてない方、ぜひお試しくださいね。